Cuy asado – Perucho

Receta reconocida en Platos Fuertes por Adriana de Jesús Ayala

El cuy es una proteína muy típica de la sierra de Ecuador, y el cuy asado se encuentra en muchas partes. Se sirve primero un pocillo de tostado con chicharrón. Luego se sirve el cuy en un plato ovalado, decorado con lechuga, papas y la salsa de pepa de sambo.

Cuy asado, reconocido en Platos Fuertes

Cuy asado, reconocido en Platos Fuertes

1 cuy

4 papas

4 hojas de lechuga

3 cucharadas pepa de sambo

1 taza leche

5 cucharadas condimentos

  1. Aliñar el cuy.
  2. Asarlo al carbón.
  3. Cocinar las papas en agua hervida.
  4. Para la salsa, tostar la pepa de sambo y licuarla con leche.

Tostado con chicharrón

Ensalada

Papas

Salsa de pepa de sambo

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